Tempere e passe azeite no bife. Ou, para um sabor mais acentuado, marine o bife e coloque no refrigerador por até 24 horas antes de cozinhar. Em seguida, coloque-o dentro de um saco a vácuo próprio para cozinhar alimentos. Retire o ar, sele o saco e coloque no forno. Use o programa automático e, em seguida, remova o bife do saco. Se você não tem um forno a vapor pode usar um termocirculador sous vide, com a temperatura da água a 60°C e o saco submerso por uma hora. Depois de cozinhar o bife, seque-o dos dois lados. Pré-aqueça uma frigideira em fogo alto. Frite o bife por cerca de um ou dois minutos de cada lado.