Salada de cenoura assada com castanha

ALIMENTAÇÃO

18.12.2020

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Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de garam masala
1 colher de chá de coentro em grão
1 colher de chá de cominho em grão
1 colher de sopa de mel ou Maple Syrup (xarope de bordo)
4 cenouras
300 g de castanha cozida
100 g de espinafre baby
50 g de azeitona preta sem caroço
4 figos frescos
30 g de nozes
20 g de cranberry desidratada

Molho:

50 ml de suco de romã
30 ml de creme de aceto balsâmico (Glazé)
1 colher de chá de pimenta calabresa em flocos
50 ml de azeite

Preparo:

Em uma tigela grande, misture 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de garam masala, 1 colher de chá de coentro em grão, 1 colher de chá de cominho em grão e 1 colher de sopa de mel ou xarope de bordo
Corte 4 cenouras em quatro partes no sentido longitudinal
Coloque as cenouras na tigela e adicione 300 g de castanha cozida
Misture bem e transfira para uma assadeira
Coloque a assadeira no forno preaquecido e asse por 25 minutos a 220°C
Prepare o molho: misture 50 ml de suco de romã, 30 ml de creme de aceto balsâmico, 1 colher de chá de pimenta calabresa em flocos e 50 ml de azeite
Corte 50 g de azeitona preta sem caroço. Corte 4 figos frescos em quatro partes cada um.
Coloque 100 g de espinafre baby em um prato de salada grande e, por cima, coloque os legumes assados
Enfeite com azeitona preta, figo fresco, nozes e cranberry desidratada. Regue com o molho e sirva.

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