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Salada de cenoura assada com castanha

ALIMENTAÇÃO
18.12.2020

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de garam masala
  • 1 colher de chá de coentro em grão
  • 1 colher de chá de cominho em grão
  • 1 colher de sopa de mel ou Maple Syrup (xarope de bordo)
  • 4 cenouras
  • 300 g de castanha cozida
  • 100 g de espinafre baby
  • 50 g de azeitona preta sem caroço
  • 4 figos frescos
  • 30 g de nozes
  • 20 g de cranberry desidratada

Molho:

  • 50 ml de suco de romã
  • 30 ml de creme de aceto balsâmico (Glazé)
  • 1 colher de chá de pimenta calabresa em flocos
  • 50 ml de azeite

Preparo:

  1. Em uma tigela grande, misture 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de garam masala, 1 colher de chá de coentro em grão, 1 colher de chá de cominho em grão e 1 colher de sopa de mel ou xarope de bordo
  2. Corte 4 cenouras em quatro partes no sentido longitudinal
  3. Coloque as cenouras na tigela e adicione 300 g de castanha cozida
  4. Misture bem e transfira para uma assadeira
  5. Coloque a assadeira no forno preaquecido e asse por 25 minutos a 220°C
  6. Prepare o molho: misture 50 ml de suco de romã, 30 ml de creme de aceto balsâmico, 1 colher de chá de pimenta calabresa em flocos e 50 ml de azeite
  7. Corte 50 g de azeitona preta sem caroço. Corte 4 figos frescos em quatro partes cada um. 
  8. Coloque 100 g de espinafre baby em um prato de salada grande e, por cima, coloque os legumes assados
  9. Enfeite com azeitona preta, figo fresco, nozes e cranberry desidratada. Regue com o molho e sirva.

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